Re: Rezept Focaccia

hallo meridionale,

focaccia (fladen mit oder ohne belag)

200g weizenmehl
100 ml olivenöl
1/2 teelöffel salz
wasser

mehl, salz und ca. 60 ml olivenöl zu einem teig kneten. so viel wasser einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. In einer plastikfolie oder -tüte 1 std. ruhen lassen. danach nochmal durchkneten und wieder 5 min. ruhen lassen. teig dünn ausrollen und etwa die hälfte des teigs in einer feuerfesten form oder auf dem bachblech verteilen.
füllung nach belieben: z.b. ziegenfrischkäse oder blauschimmel (ligurien), pesto, mozzarella/pilze, ricotta/spinat, "sardisch" (tomate, knobi, zwiebel, schafkäse, stampfkartoffel mit milch).....
(der phantasie sind keine grenzen gesetzt).
die zweite hälfte des teigs dient als belag. die ränder um der füllung andrücken. teigoberfläche mit ein wenig salz bestreuen, das restliche olivenöl darüber träufeln und verteilen. für ca. 10 min. auf höchster stufe in den vorgeheizten backofen.

buon appetito,
ciao, Luna (die gern kocht)